Un amore, quello per il gelato, che non viene scalfito dalle mode e dal tempo che passa.

Vuoi servire un drink originale o aggiungere un’aura esotica alle tue ricette? Prova le novità Fabbri dedicate a questa spezia che regala piacere e benessere

Errori da evitare e consigli per neo gelatieri e professionisti del settore

La celiachia, intolleranza permanente al glutine, purtroppo è in aumento. Grazie ai prodotti Fabbri, puoi deliziare con uno squisito gelato artigianale i clienti affetti da questa diffusa patologia. Niente rinunce, quindi, per i golosi.

Aprire una gelateria artigianale significa avviare una microimpresa. Non è semplice perché le attività da svolgere sono molteplici: dalla scelta della zona della città in cui aprire alla tipologia del locale, dall’acquisto delle attrezzature alle pratiche amministrative da esplicare e molto altro ancora.

Come si diventa gelatiere? Oggi la professionalità di un artigiano è divenuta il prerequisito più importante per aprire una gelateria artigianale, per questo sempre più numerosi sono i corsi di formazione e le scuole che offrono corsi per gelatiere al fine di formare figure quanto più preparate possibile.

La preparazione del gelato artigianale richiede tempo, cura e attenzione. A chi ha deciso di diventare gelatiere è consigliabile iscriversi a corsi di formazione professionale e affiancare per qualche tempo un artigiano gelatiere con esperienza.

Per preparare un buon gelato artigianale, oltre alla professionalità, c’è bisogno della giusta dose di ingredienti che serviranno a preparare una miscela ben bilanciata. La prima fase di preparazione consiste proprio nel dosaggio.

Aprire una gelateria artigianale comporta delle attente valutazioni sugli aspetti più importanti di questa iniziativa imprenditoriale. Come prima cosa è importante avere una buona formazione di base, che Fabbri offre grazie ai suoi corsi di formazione gratuiti per i gelatieri artigiani.

La preparazione del gelato artigianale prevede diverse fasi di lavorazione che vanno dalla pastorizzazione all'omogeneizzazione e dalla maturazione alla mantecazione. Queste possono essere eseguite sia con lavorazione a caldo sia con lavorazione a freddo.

Intorno al gelato artigianale sono nate moltissime storie, alcune vere e altre di fantasia, che narrano la nascita di quest’alimento così particolare e amato da tutti. Il piacere di gustare un buon gelato è antico di almeno tremila anni e la sua nascita è incerta.

Un gelatiere che si appresta ad aprire una gelateria artigianale non deve sottovalutare l’importanza delle forniture per il gelato artigianale da asporto: coni, coppette e vaschette in polistirolo.

Una volta realizzato, il gelato artigianale deve essere conservato in appositi conservatori o vetrine. Questi si dividono in conservatori (armadi) e banchi (di cui fanno parte pozzetti e vetrine) e che, oltre al pastorizzatore, al mantecatore e all’abbattitore, costituiscono l'attrezzatura di base di cui un gelatiere deve dotarsi nel momento in cui decide di aprire una gelateria artigianale.

L’estate è alle porte e per rinfrescarsi non c’è niente di meglio di un buon gelato artigianale, o in alternativa di un semifreddo da offrire ai propri clienti. 

Stai pensando di diventare imprenditore del gelato artigianale? Allora stai sicuramente pianificando una serie di attività strategiche che ti porteranno a essere un gelatiere di successo: la tipologia del locale, la scelta degli ingredienti per il gelato artigianale - ossia prodotti per gelato che rendono facile la conduzione di una gelateria – la frequenza a corsi per diventare gelatiere e altro ancora.