Sciogliere il burro a fuoco basso e farlo raffreddare. Separare i tuorli dagli albumi. Versare i tuorli in una ciotola e sbatterli con una frusta. Aggiungere il burro, un pizzico di sale e il latte. Continuare a mescolare, aggiungendo la farina e il lievito. Montare gli albumi con lo zucchero e unirli delicatamente al composto.
Imburrare e riscaldare una padella antiaderente e versarvi un mestolo di composto. Quando inizia a fare le bollicine, girare il pancake e cuocere dall’altro lato.
Procedere fino ad esaurimento dell’impasto.
Servire i pancake caldi con abbondante topping Frutti di bosco Fabbri.