Zeppola

Dolci tipici della tradizione meridionale, serviti in occasione della festa di San Giuseppe, le zeppole sono piccole fritture dal cuore di crema pasticcera decorate con un’Amarena, rigorosamente Fabbri.

Ingredienti

1 l base bianca
50 g Pasta Nonna Rachele
40 g burro fresco brunito
1 pizzico di sale
150 g Preparato per Crema Pasticcera Fabbri
500 ml latte a T° ambiente
50 g zucchero invertito
Variegato Amarena Fabbri qb
Amarena Sgocciolata Fabbri qb

Per il gelato

Sciogliere il burro fino a farlo imbrunire in una padella antiaderente.Miscelare la base bianca con Pasta Nonna Rachele, il burro brunito, il sale e poi mantecare la miscela.

Per la decorazione

Miscelare in planetaria lo zucchero invertito con i 500 ml di latte ed il Preparato per Crema Pasticcera a freddo. Versarla in una sac à poche e riporla in frigo.
Decorare con Variegato Amarena Fabbri e con la crema pasticcera preparata precedentemente, utilizzando una bocchetta del sac à poche rigata. Infine, arricchire a piacere con Amarena Fabbri.