Mettere il latte in una casseruola e portare al limite dell’ebollizione.
Nel frattempo montare i tuorli con lo zucchero fino a che saranno chiari e spumosi, versarvi sopra il latte a filo, rimettere sul fuoco e mescolare fino a fare leggermente addensare il composto (non deve bollire). Porre da parte e far raffreddare.
Intanto, mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda, scaldare leggermente lo Sciroppo Fragola ZERO Fabbri sul fuoco e sciogliervi la gelatina ormai ammorbidita.
Versare il tutto sul composto precedentemente ottenuto e amalgamare bene.
Montare la panna fresca con lo sbattitore elettrico e unirla al dolce con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
Versare il tutto in un stampo da budino e far rassodare in frigo per almeno 4 ore.
Decorare con ciuffi di panna fresca e servire.