Zeppole al forno con Amarena Fabbri

PREPARAZIONE:

• Per la pasta choux, inserisci in una pentola l’acqua, il burro e sale. Fai sciogliere il burro e non appena arriva a bollore aggiungi la farina.
• Mescola fino a quando l’impasto non si stacca dalle pareti. Lascia intiepidire poi aggiungere un uovo alla volta fino ad ottenere una consistenza cremosa.
• Inserisci il composto in una sac-à-poche con bocchetta a stella e inizia a formare le zeppole.
• Inforna in forno caldo modalità ventilato 200 gradi per 15 minuti e abbassa a 190 gradi per altri 10 minuti.
• Spegni il forno lasciando lo sportello socchiuso e lascia raffreddare le zeppole.
• Per la crema porta il latte a bollore con la buccia del limone. In una ciotola mescola i tuorli con lo zucchero poi aggiungi le farine e amalgama.
• Unisci al composto di uova il latte eliminando la buccia del limone e mescola.
• Porta la crema a cottura sul fornello. Mescola fino a quando sarà densa e cremosa. Lascia raffreddare con pellicola a contatto.
• Non ti resta che tagliare le zeppole, farcirle con crema e tante amarene sciroppate.
• Decora in superficie con zucchero a velo, una bella Amarena Fabbri e non dimenticare… un bel cucchiaio di sciroppo delle amarene!