Torta al lime e Sciroppo Amarena Fabbri ZERO

PREPARAZIONE

• Poni in ammollo in acqua fredda la gelatina in fogli.
• In una ciotola, a bagnomaria, fai sciogliere il cioccolato bianco; a parte scalda il latte senza portarlo in ebollizione. Strizza la gelatina e scioglila nel latte mescolando.
• Versa il latte nel cioccolato bianco ed amalgama bene. Aggiungi quindi la panna fredda ed il succo di lime (che prima avrai filtrato).
• Emulsiona il composto con un minipimer, copri con pellicola a contatto e poni in frigo a riposare per tutta la notte.
• Dedicati ora alla pasta frolla. Nella ciotola della planetaria (utilizzando il gancio foglia) unisci la farina, il burro tagliato a cubetti ed i semi della bacca di vaniglia; fai amalgamare gli ingredienti fino a "sabbiare" il composto.
• Unisci lo zucchero a velo, il sale e l’uovo; in pochi istanti si formerà l'impasto. Rendilo piatto, avvolgi con pellicola e riponi in frigo per almeno 2 ore, oppure per velocizzare mezz'ora in congelatore.
• Trascorso il tempo di riposo della frolla, stendila con il mattarello, fodera un anello microforato e cuoci in forno preriscaldato a 170° statico per 18 minuti.
• Dedicati ora al croccantino: fai fondere il cioccolato bianco e mescolalo con lo Sciroppo Amarena Zero Fabbri e le feuilletine (se usi i corn flakes, tritali grossolanamente).
• Quando il guscio di frolla sarà freddo, versa al suo interno il croccantino, livella e poni 10 minuti in frigo.
• Riprendi e dressa al suo interno la namelaka (come mostrato nel video). Decora con Amarene Fabbri, polvere di lime e foglia ora.