Lo spritz è molto più di un semplice cocktail: è un'icona della cultura italiana che ha radici profonde nella storia e nelle tradizioni delle regioni del Nord Italia. Le sue origini, infatti, risalgono al XIX secolo, quando l'area che oggi è conosciuta come Veneto faceva parte dell'Impero austro-ungarico.
Spritz Hugo, in particolare, nasce in Trentino Alto Adige e viene realizzato con lo sciroppo ai fiori di Sambuco. Sulle sue origini si narra che Hugo, un ospite abituale di un rifugio, avesse portato in dono ai proprietari dello sciroppo di Sambuco di produzione casalinga e che questi avessero deciso di mescolarlo a prosecco, foglie di menta e seltz per creare una bevanda fresca da assaporare dopo le lunghe camminate in montagna.