Cinnamon Rolls con Amarena Fabbri

PREPARAZIONE

• Riscaldare il latte ad una temperatura di circa 40°C. All'interno della planetaria, unire il latte caldo, lo zucchero e il lievito. Aspettare qualche minuto fino a quando si forma una schiuma (se non dovesse esservi schiuma, il lievito non si sta riattivando, quindi dovrete utilizzare un nuovo lievito).  
• Unire a questo punto gli altri ingredienti per comporre l'impasto, quindi l'uovo, il burro e il sale. Attivare la planetaria per mescolare gli ingredienti e aggiungere poco alla volta la farina. Il composto sarà pronto quando si stacca dalle pareti della planetaria. Sarà un composto abbastanza appiccicoso, ma non aggiungete farina in eccesso, onde evitare di fare diventare i cinnamon rolls troppo duri. 
• Trasferire il composto in una ciotola unta e lasciare lievitare per un'ora e 15 minuti circa, fino a quando l'impasto non avrà raddoppiato il volume. 
• A questo punto con un pugno togliete l'aria, distribuite un po' di farina sul tavolo di lavoro e stendete l'impasto, formando un rettangolo di circa 36 cm x 20 cm. 
• Fate fondere il burro e spargetelo sull'impasto. Unite poi zucchero di canna e cannella, mescolate e distribuite sul burro. 
• Arrotolare il composto dal verso più lungo e suddividere in 12 rolls tagliando con un coltello (spessore del roll circa 3 cm). 
• Distribuire i rolls in una teglia imburrata e lasciare liveitare per altri 45 minuti. 
• Infornare a 160°C e lasciare cuocere per circa 20-25 minuti, fino a quando saranno leggermente dorati in superficie. 
• Preparare il frosting durante l'attesa unendo tutti gli ingredienti, compreso lo sciroppo delle amarene Fabbri, che esalterà il gusto delle amarene. 
• Sfornati i cinnamon rolls, è possibile distribuire il frosting e le amerene.