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Beignets di carnevale all'Amarena Fabbri

Beignets di carnevale all'Amarena Fabbri

3 ore

Preparato con
Amarena Fabbri 600g
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Amarena Fabbri 600g

Croccanti all’esterno e ariosi all’interno, i beignets sono delle deliziose frittelle di Carnevale di origine francese e divenuti un'icona culinaria di New Orleans.
La loro popolarità è dovuta principalmente a Café du Monde, una caffetteria francese fondata nel 1862, che li serve caldi e spolverati di abbondante zucchero a velo. 

Per un tocco ancora più soul, noi abbiamo aggiunto la nostra Amarena Fabbri! 

INGREDIENTI

  • 7 gr (1/4 ounce) di lievito secco attivo 
  • 60 ml (1/4 cup) di acqua calda (45°C circa) 
  • 240 ml (1 cup) di latte evaporato  
  • 120 ml (1/2 cup) di olio di girasole  
  • 100 gr (1/4 cup) di zucchero  
  • 1 uovo grande 
  • 510 gr- 570 gr (4-1/4 to 4-3/4 cups) di farina autolievitante  
  • Olio per friggere 
  • Zucchero a velo  
  • Amarene Fabbri 
Tipologia ricetta
Tipologia ricetta
Dolce
Cottura
Cottura
Sì
Quantità per
Quantità per
15
Difficoltà
Difficoltà
Intermedia

PREPARAZIONE

  • Nel recipiente della planetaria, riattivare il lievito nell'acqua calda. Aggiungere il latte, l'olio, lo zucchero, l'uovo e la metà circa della farina. Mescolare con la planetaria fino ad ottenere un impasto omogeneo.  
  • Versare il resto della farina nella quantità che consente di ottenere un impasto morbido, ancora un po' appiccicoso. Non lavorare il composto, ma lasciare riposare tutta la notte (almeno 6 ore) 
  • Togliere l'aria dall'impasto con un pugno sull'impasto e rovesciare su una superficie leggermente infarinata.  
  • Formare un rettangolo di 30x40 e ricavare dei quadratini di circa 5 cm  
  • In una friggitrice o in una skillet portare l'olio ad una temperatura di 190°C. Friggere poi i quadratini su entrambi i lati fino a quando saranno dorati. Asciugare l'olio. 
  • Corspargere di zucchero a velo e servire con le amarene e il loro succo.