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Arancina Reverse con Zenzero Fabbri nel cuore filante

Arancina Reverse con Zenzero Fabbri nel cuore filante

40 minuti

Preparato con
Zenzero Fabbri 600g
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Zenzero Fabbri 600g

L'arancina palermitana è un'icona della cucina siciliana. Inizialmente riservato alle occasioni speciali, nel corso del tempo, è diventata un delizioso street food amato in tutto il mondo.

In questa rivisitazione della ricetta classica, il giallo brillante non è dato dallo zafferano, come da tradizione, ma da una pepita di Zenzero Fabbri che si nasconde al centro dell'arancina.

INGREDIENTI

Per la preparazione del riso:

  • gr di riso Vialone Nano
  • 720 ml di acqua
  • 20 gr di burro
  • 70 gr di Caciocavallo
  • due cucchiaini di pasta d'acciughe
  • timo (opzionale)

Per il ripieno dell'arancina reverse:

  • una confezione di Zenzero Fabbri
  • 100 gr di scamorza affumicata

Per la panatura dell'arancina reverse:

  • Farina qb (circa 200 gr)
  • 2 uova
  • Pangrattato qb

Per la frittura dell'arancina reverse:

  • Olio di semi di arachide (circa 1,5 lt) per la frittura

Per la salsa:

  •  3 cucchiai di maionese
  • 2 cucchiaini di senape
  • 2 cucchiaini di salsa allo  Zenzero Fabbri
Tipologia ricetta
Tipologia ricetta
Salata
Cottura
Cottura
Sì
Quantità per
Quantità per
8
Difficoltà
Difficoltà
Intermedia

PREPARAZIONE

  • Lessare il riso Vialone Nano in acqua salata (rispettando le dosi indicate) e fare cuocere fino a quando l'acqua non sia stata interamente assorbita (circa 15 minuti)
  • Aggiungere il burro e il Caciocavallo tagliato a piccoli pezzi e la pasta d'acciughe: mescolare fino a quando il tutto non si sia ben amalgamato e il formaggio interamente sciolto. Aggiungere anche qualche foglia di timo fresco (opzionale).
  • A questo punto, livellare il riso in un recipiente ampio e basso, coprire con la pellicola e lasciare raffreddare interamente.
  • Una volta che il riso si sarà raffreddato completamente si possono formare le arancine: prelevare un paio di cucchiai di riso per volta, schiacciare il riso sulla mano e creare una conca.
  • Inserire nella conca un pezzettino di scamorza e una pepita di Zenzero Fabbri.
  • Richiudere l'arancina dando la classica forma a piccola arancia, infarinare, passare nell'uovo e poi nel pangrattato - per una migliore panatura, si consiglia di passare due volte nell'uovo e nel pangrattato.
  • Fare scaldare l'olio fino a 170°C e friggere le arancine fino a quando saranno dorati.

CONSIGLI

Per una vera esplosione di sapori, il suggerimento è di preparare il boccone perfetto con un morso di arancina, passato prima nella salsa allo Zenzero Fabbri.
E se ti piacciono i sapori forti aggiungi un piccolo filetto di acciuga sott'olio!