Mescolare la ricotta con lo zucchero. Ammorbidire la gelatina in acqua.
Scaldare il latte, aggiungere la gelatina strizzata e mescolare. In un’altra ciotola semimontare la panna, unirvi a filo il latte con la gelatina; incorporare poi il tutto al composto di ricotta e zucchero.
Creare sul fondo dei bicchieri uno strato di biscotti sbriciolati, bagnarli con lo sciroppo della Fragola Fabbri.
Riempire con la mousse di ricotta e completare in cima con Fragola Fabbri, frutto e sciroppo.